Côte de Beaune
Beaune 1er Cru "Les Montrevenots" - Cuvée Cyrot-Chaudron - Hospices de Beaune
Pinot noir
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En quelques mots
Cette cuvée rend hommage à Raymond Cyrot et Suzanne Chaudron, donateurs de leurs vignes aux Hospices de Beaune en 1976.
Dégustation :
Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa belle structure, reposant sur une trame granulaire et tannique qui lui apporte profondeur et un joli potentiel de vieillissement.
Accord Mets & Vins :
Viandes Rouges & Gibier, Plats Mijotés, Fromages doux (brie, camembert, comté…)
Situation géographique et terroir
AppellationBeaune 1er Cru
ClimatLes Montrevenots
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Cette cuvée rend hommage à Raymond Cyrot et Suzanne Chaudron, donateurs de leurs vignes aux Hospices de Beaune en 1976. Issue de vieilles vignes soigneusement conservées, elle provient du climat des Montrevenots, aux portes de Pommard. Ce terroir, dominant le Clos des Mouches, offre une belle complexité et beaucoup de finesse.
Vinification
FermentationLes raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins rouges, les raisins ainsi acheminés à la cuverie sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés dans la cuve de vinification. Aussitôt, nous procédons à une macération dite "pré fermentaire à froid" qui en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes naturels du raisin et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons longues avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs. Enfin, la macération finale dure 3 à 5 jours où le moût macère en douceur à température contrôlée pour gagner en finesse et en arôme.
Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne
FûtsLes vins des Hospices sont vendus aux enchères dans des fûts de chêne neufs, sélectionnés auprès de plusieurs tonneliers conformément au cahier des charges défini par Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices.
Conseil de service
Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7 à 10 ans
L'accord idealDélicieux avec un boeuf Wellington
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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